小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。
小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。
16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。
腊肉蒸春笋食材雷笋6根、腊肉1条、葱花少许、盐少许、热水1碗、油少许。作法1、笋现鱼肉，笋尖部分的笋皮也是鲜美可食；根部和老皮削掉，清除整洁。2、腊肉一条；腊肉在烹调之前要放到水里煮开10分钟。
3、腊肉托薄片，皮也拿着不要去除。4、笋纵剖两半，再改刀切细长条。5、笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再行过凉水冲透，可除去草酸，还能维持笋的悦耳鲜美。6、炒锅中推倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一起入锅，很快翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变为半透明状。
将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以否放盐根据口味酌量加到；推倒一碗热水，垫盖子，小火蒸5分钟可出锅。素炒滑菇材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴作法1. 把材料类红辣椒和芹菜切好可用。
2. 做到过上火油炸放入调和油爆香大蒜，放入洗好的滑菇翻炒。3. 待慢起锅的时候放入辣椒和芹菜之后翻炒，放入适度的盐巴才可。
尖椒回锅肉原料：煮五花肉250克，白彩椒40克，尖椒30克，蒜苗20克，姜片少许调料：盐、鸡粉、白醋各1克，生抽、配料各5毫升，豆瓣酱20克，食用油适度作法：1.洗好的红彩椒去柄，去籽，托滚刀块；洗涤的尖椒托滚刀块；2.洗好的蒜苗切段；煮五花肉切片；3.热锅注油，放入切好的五花肉，炒约1分钟至头顶转色；4.放入姜片，炒约1分钟至五花肉微焦；5.放进豆瓣酱，炒香，淋上配料、生抽；6.放进切好的尖椒，放入切好的红彩椒，炒约1分钟至断生子；进盐、鸡粉、白糖；放入蒜苗，炒至食材煮熟熟透，关火后盛出菜肴，装盘才可。蒜苗甜油炸酱香腊用料：豆干6块、蒜苗1棵、蒜2瓣、小红辣椒2个、生抽1汤匙、糖少许作法：1、豆干托条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒磨碎2、锅中加适度油，大火冷却至五成热，放入香干，徵成小火，煮至香干白色部分经常出现金黄色小气泡，盛出待用3、锅中再行加入适量油，冷却至五成热，并转小火，放进蒜片和小红辣椒打碎小火煸炒，重新加入煮过的香干，并转大火，重新加入生抽和少许白糖，翻炒均匀分布，最后放入蒜苗，很快翻炒几下才可。#腊肉#蒜苗#翻炒珍藏腊肉蒸春笋食材雷笋6根、腊肉1条、葱花少许、盐少许、热水1碗、油少许。
作法1、笋现鱼肉，笋尖部分的笋皮也是鲜美可食；根部和老皮削掉，清除整洁。2、腊肉一条；腊肉在烹调之前要放到水里煮开10分钟。
3、腊肉托薄片，皮也拿着不要去除。4、笋纵剖两半，再改刀切细长条。5、笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再行过凉水冲透，可除去草酸，还能维持笋的悦耳鲜美。6、炒锅中推倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一起入锅，很快翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变为半透明状。
将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以否放盐根据口味酌量加到；推倒一碗热水，垫盖子，小火蒸5分钟可出锅。素炒滑菇材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴作法1. 把材料类红辣椒和芹菜切好可用。2. 做到过上火油炸放入调和油爆香大蒜，放入洗好的滑菇翻炒。3. 待慢起锅的时候放入辣椒和芹菜之后翻炒，放入适度的盐巴才可。
尖椒回锅肉原料：煮五花肉250克，白彩椒40克，尖椒30克，蒜苗20克，姜片少许调料：盐、鸡粉、白醋各1克，生抽、配料各5毫升，豆瓣酱20克，食用油适度作法：1.洗好的红彩椒去柄，去籽，托滚刀块；洗涤的尖椒托滚刀块；2.洗好的蒜苗切段；煮五花肉切片；3.热锅注油，放入切好的五花肉，炒约1分钟至头顶转色；4.放入姜片，炒约1分钟至五花肉微焦；5.放进豆瓣酱，炒香，淋上配料、生抽；6.放进切好的尖椒，放入切好的红彩椒，炒约1分钟至断生子；进盐、鸡粉、白糖；放入蒜苗，炒至食材煮熟熟透，关火后盛出菜肴，装盘才可。蒜苗甜油炸酱香腊用料：豆干6块、蒜苗1棵、蒜2瓣、小红辣椒2个、生抽1汤匙、糖少许作法：1、豆干托条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒磨碎2、锅中加适度油，大火冷却至五成热，放入香干，徵成小火，煮至香干白色部分经常出现金黄色小气泡，盛出待用3、锅中再行加入适量油，冷却至五成热，并转小火，放进蒜片和小红辣椒打碎小火煸炒，重新加入煮过的香干，并转大火，重新加入生抽和少许白糖，翻炒均匀分布，最后放入蒜苗，很快翻炒几下才可。
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