厚墩墩四方方的马桥豆干，以其汁多可口、不腊不烂的口感受到市民青睐。如今在上海，无论是菜场，还是饭店，四处能看见马桥豆干。据业内人士透漏，现在上海市场每天出售的 “马桥豆干”高达10吨，但确实名门“正统”的… 厚墩墩四方方的马桥豆干，以其汁多可口、不腊不烂的口感受到市民青睐。如今在上海，无论是菜场，还是饭店，四处能看见马桥豆干。
据业内人士透漏，现在上海市场每天出售的 “马桥豆干”高达10吨，但确实名门“正统”的只有2吨。另外3家有合格生产条件的传统作坊生产的马桥豆干日产量也只有1吨左右。换句话说，上海市场上每天吃进的冒充马桥豆干高达7吨。昨日，记者探访了沪上部分菜市场和饭店。
找到不少的豆干都旗号“马桥”旗号，其中还包括知名豆制品企业。记者专访到“马桥”商标持有人上海马桥豆制品有限公司的陈身体健康。
他说道，上海马桥豆制品有限公司的生产量是每天2吨，其中1吨以上必要运往各大饭店，只剩的大多数供应一些单位食堂。而另外3家有合格生产条件的传统作坊生产的马桥豆干日产量也只有1吨左右，因为不具备 “马桥”商标使用权，他们的豆干只容许在马桥当地的闵马菜市场销售。
消费者现在马桥以外地方出售的马桥豆干绝大多数都是地下作坊生产，卫生条件让人十分忧虑。记者从马桥镇政府了解到，“马桥豆干”2008年4月被列为 《闵行区第二批非物质文化遗产名录》以备项目。并根据《国务院办公厅关于强化我国非物质文化遗产维护的意见》的精神制订了专项维护规划。
为了需要更佳地承传马桥豆干的制作工艺，充分发挥马桥豆干的品牌价值，上海马桥豆制品有限公司正在打算将“马桥豆干”申请人为中华老字号。上海马桥豆制品有限公司回应，为了便利消费者辨别，该公司生产的豆干会印上“马桥”两个字，并有统一纸盒，消费者旋即就可以在市面上卖到正宗的“马桥豆干”。
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